Beskrivning

Innan du börjar - se till att alla ingredienser har samma temperatur, det minskar risken för att aiolin skär sig.

Vispa ihop äggula, vinäger och senap. Häll försiktigt i oljan under vispning, först droppvis och sedan i en fin stråle. Rör ner den krossade vitlöken och smaka av med salt och peppar. Om aiolin blir för tjock, spä den med några droppar vatten.